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详说火锅电磁炉定制上适用的器皿有哪些?

发布日期:2018-04-28 作者:光明厨卫 点击:

火锅电磁炉定制又名电磁灶,是现代厨房革命的产物,它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生,因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具,完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。火锅电磁炉定制是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。火锅电磁炉定制上适用的器皿有哪些?由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时,加热线圈中通入交变电流,线圈周围便产生一交变磁场,交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体,在锅底中产生大量涡流,从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火,因此安全、卫生。

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火锅电磁炉定制上适用的器皿有哪些?并非只有铁磁性金属器皿可以利用交流磁场加热,但只有铁磁性金属器皿情况下能量转换效率足够高,所产生的热力、温度足以作煮食用。因为铁磁性金属器皿的磁导率较高,有较浅的趋肤深度,在交流下因为趋肤效应,可以让高频电流流过的横切面积减少,等效电阻较大,有利于依靠涡流加热。若用非铁磁性金属器皿的话效率会低至不足作煮食用途。


火锅电磁炉定制上适用的器皿有哪些?所谓“铁磁性金属”是指可以磁化的金属,简单来说就是可以被磁石所吸引的金属,主要的金属有铁、钴、镍。一般钢或铁制的器皿就可以。日常生活中,绝大部份的不锈钢也适用于火锅电磁炉定制,传统的陶瓷瓦煲并不适用,有一些火锅电磁炉定制专用的瓦煲,内藏铁磁性金属,使之可用于火锅电磁炉定制。搪瓷器皿是由铁器皿外包搪瓷而成,因此可用于火锅电磁炉定制

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